脂肪酸（Fatty Acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是具有长碳氢链和一个羧基末端的有机物的总称。
         脂肪酸根据碳链长度的不同可将其分为：
         短链脂肪酸（Short-chain Fatty Acids,SCFA），其碳链上的碳原子数小于6，也称作挥发性脂肪酸(Volatile Fatty Acids,VFA）；
         中链脂肪酸（Mid-chain Fatty Acids，MCFA），指碳链上碳原子数为6-12的脂肪酸，主要成分是辛酸（C8）和癸酸（C10）；
         长链脂肪酸（Long-chain Fatty Acids，LCFA），其碳链上碳原子数大于12。一般食物所含的大多是长链脂肪酸。
         脂肪酸根据碳氢链饱和与不饱和的不同可分为3类：
         饱和脂肪酸（Saturated Fatty Acids，SFA），碳氢上没有不饱和键；
         单不饱和脂肪酸（Monounsaturated Fatty Acids，MUFA），其碳氢链有一个不饱和键；
         多不饱和脂肪酸（Polyunsaturated Fatty Acids，PUFA），其碳氢链有二个或二个以上不饱和键。
        脂肪酸在生命过程中具有十分重要的作用，是构成人体脂肪和类脂的基本物质，是细胞膜磷脂的重要成分，还可直接调节细胞膜的组成及蛋白质与膜内受体等。随着脂肪营养研究的深入，脂肪酸的营养作用、生物功能以及与疾病健康的关系日益受到人们广泛的关注。
       目前检测脂肪酸的手段主要包括红外吸收光谱法、毛细管电泳法、气相色谱法、阴离子色谱法、Elisa法和气质联用法。其中气相色谱(GC-FID)和气质联用发(GC-MS)测定反式脂肪酸具有宽的检测范围和较高的灵敏度，是较为准确、可靠的分析方法。

       科醚化学（CHEMISCI）依托完善的技术平台，能够实现对脂肪酸的准确定性及定量分析，满足您的研究需求。