短链脂肪酸（Short-chain Fatty Acids，SCFA），也称挥发性脂肪酸（Volatile Fatty Acids，VFA），根据碳链中碳原子的多少，把碳原子数为1-6的有机脂肪酸称为短链脂肪酸，主要包括乙酸、丙酸、异丁酸、丁酸、异戊酸、戊酸。短链脂肪酸被吸收后，既储存了能量又降低了渗透压，有助于维持大肠的正常功能和结肠上皮细胞的形态和功能具有重要作用。研究表明，短链脂肪酸不仅具有氧化供能的作用，而且还有维持水电解质平衡、抗病原微生物及抗炎症、调节肠道菌群平衡、调节免疫、抗肿瘤和调控基因表达等重要作用。
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